为加强学校食物平安办理，防止学校食物中毒变乱的发生，按照《中华人平易近国食物平安法》及区教育局的，现礼聘 同志为我校(园)食物平安办理员，按照《餐饮业和集体用餐配送单元卫生规范》第二十六条，承担本单元食物出产运营勾当卫生办理的本能机能，次要付与以下职责：一、组织从业人员进行食物平安法令和食物平安学问培训；培训应针对每个食物加工操做岗亭别离进行，内容应包罗法令、律例、规范、尺度和食物卫生学问、各岗亭加工操做规程等。三、查抄食物出产运营过程的食物平安、卫生情况并记实，食物中毒，对查抄中发觉的不合适食物平安卫生要求的行为及时并提出处置看法，督促食堂做到以下几：。5、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必需放正在配餐间，常温下不得跨越2小时。准绳上不留残剩食物，如确须留存，必需放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出24小时，待煮熟煮透后可食用。1、进货单元能否合适(食物运营许可证等证件)；新购食物及原料有无两证(食物运营许可证、查验及格证)；食物及原料必需新颖正在保质期内。2、不准容易激发食物中毒的高危食物入库，如卤味、烧鹅、深海鱼类(池鱼、脯鱼)、扁豆、面豆、三文治等；3、食物仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm以上，做好通风、防潮、食物标识，不得同存放有毒、无害物品。五、组织从业人员进行健康查抄，督促患有有碍食物卫生疾病和病症的人员调离相关岗亭；每天早上对厨房工做人员晨检，通过扣问、目测的方式，发觉生病人员，责令当事人当即医治歇息。七、接管和共同卫生监视部分对本单元的食物卫生进行监视查抄，照实供给相关环境，并对提出的整改看法担任落实，发觉问题及时演讲学校带领；以上工做内容，需记实正在案，备卫生监视部分考查。卫生监视部分担任对食物平安办理员工做表示进行评价，并将此做为该同志年终工做查核的次要根据之一。一、学生养分餐食物平安办理员，必需严酷把好食物的入库关，做到对每批收到的食物逐箱进行查抄(查抄批号、出产日期、数量等)，并进行细致登记，索要发卖清单。二、前一全国战书清点好第二天加工的食物，正在清点过程中奶成品要做到袋袋查抄，看出产日期、批号能否取包拆箱上分歧，查抄有无破损漏袋、膨缩袋；查抄食物能否新颖，加工前能否清洗清洁，能否煮熟煮透。三、必需把每天食用的面食取100克存放正在留样盒内，投标采购的鸡蛋、火腿等留样不少于1个、牛奶不少于1盒，并正在盒上贴上标明日期的便笺，存放正在公用冰箱内，正在0-10℃的前提下留样48小时后方可。每天必需及时扫除拾掇好储藏室的卫生，并做好防鼠、防蝇、防、灭菌等工做。四、食物平安办理员必需每天查抄食堂从业人员工做环境，查抄各班食用后根基环境，督促班从任仆从查抄学生食用环境。六、必需把每周收到的食物，取前一周预存食物分隔存放，每次必需食用完上次预存食物后再分发新收到的食物，防止因混放、积压，形成食物的过时变质。七、认实监视采购人员账目标制册登记，监视做好现金日志帐。做好各项档案的收集、拾掇、拆订工做，账目要做到日清、月结。学校食堂是学校食物平安工做的主要部分。加强食堂饮食卫生取安满是落实学校平安第一的根基策略。为了加强食堂的平安防备认识，杜毫不测变乱的发生，落实平安工做义务制，按照食堂担任人的职责要求，特签定本义务书。1、留意食堂人员的身体情况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，身体健康，晨检，一旦发觉食堂人员身体有非常，顿时敦促分开工做岗亭。2、鼎力宣传《食物卫生法》和防止食物中毒的相关学问，强化食堂人员卫生法制不雅念。督促伙食人员食物学问的进修，提高伙食员卫生认识。4、全面监视食堂卫生工做，抓好食堂管辖的室表里卫生，做到无尘埃、无污染、无油污，水沟要清洁、通顺、无异味。6、督查餐用器具的消毒工做，每次用餐后其器具都必需进行 消毒。水池、锅及其他器具都要及时清洗清洁。7、经常督促全体伙食人员养成优良的卫生习惯和操做轨制，工做时穿戴工做衣、工做帽，不戴首饰。要求天天搞好小我卫生，勤洗头剃头、勤更衣。8、督促伙食人员准确利用加工机械，留意用电的平安，对用电竣事时，要顿时封闭。食堂门窗及时关好，人一旦分开随手关门关窗。9、按食物卫生轨制，督促伙食人员搞好食物卫生：做到生熟刀取案板分隔，洗荤、蔬菜水池分隔，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。10、按分歧的季候消杀四害，特别夏秋两季做为蚊、蝇、蟑的消杀季，采用分析管理，做到无蚊蝇甲由。12、督促并成立健全养分餐、养分打算监测的各类档案，包罗每日菜谱、留样记实、消毒记实、残剩饭菜处置记实等。为了贯彻落实铜仁市教育局关于印发《铜仁市校(园)食堂食物办理轨制》的通知(铜教发[20xx]235号)，确保学校食物卫生平安，按照上级相关会议，特制定本义务书。第一条 学校食物平安实行校长担任制，学校把食堂、超市(小卖部)的办理列为常规办理工做，明白一名校级带领分担，配备专职或兼职食堂办理员，学校食堂、超市(小卖部)相关人员务必树立平安第一的思惟，确保学校食物卫生平安。第二条 学校要组织食堂、超市(小卖部)办理人员和工勤人员进行职业及平安卫生学问、食物养分学问培训，提高食堂、超市(小卖部)从业人员办事程度及专业学问程度。对食堂工勤人员实行合同办理，保障工勤人员全法权益。沉视从业人员健康办理，凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包罗病原照顾者)、消化道疾病、勾当性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食物卫生的疾病患者，严禁处置学校食堂、超市(小卖部)工做。第 按照国度相关食物卫生平安尺度，连系本地现实成立食物供应准入轨制，凡进入学校的食物及原辅料供货商必需持有《食物出产许可证》或《食物畅通许可证》。企业所供食物要有出产许可证标记(QS)。成立食物质量档案。第四条 学校食堂严禁采购、储存和利用下列食物及食辅原料： ①五无(无出产日期、无出产厂家、无食物出产许可、无保质期、无食物标签)产物；②变质、渍脂酸败、霉变、生虫、不洁、混有异物或其他感官性状非常，含有毒无害物质或者被有毒、无害物质污染，可能对人体健康无害的食物；⑤豆乳、鲜牛奶、四时豆、马铃薯、野生菌、芋荷杆、酸菜、凉拌菜、袋拆食物、亚硝酸盐、青西红柿。第五条 食堂要成立合适平安卫生尺度的食物储藏、储存间，配备需要的食物储存保鲜设备，成立健全食物出、入库办理制和收发登记轨制。食物正在校储存期间，要按照食物保管要求，分类存放、平安办理，食物正在储存期间发生霉变、腐臭和生虫不洁等现象。对过时食物和霉变食物要按及时处置，严禁不合适质量卫生要求的食物流向超市(小卖部)、食堂和学生餐桌。第六条 完美校园食物卫生平安突发事务的办理应急机制，制定细致的应急预案，明白突发环境下的应急办法，细化人员救治、风险节制、变乱查询拜访、善后处置、舆情应对等具体工做方案，并组织练习训练，做到防患于未然。第七条 食堂“公益性”准绳，按照“非营利”要求实行成本核算，学校不得正在食堂提取任何费用，各类菜肴价钱实行明码标价。第八条 共同相关部分做好大食物原材料“四统”工做，严把食物原材料质量验收关、储存关和食物加工关，勤奋为师生供给平安、卫生、等值、优良食物。为了贯彻落实铜仁市教育局关于印发《铜仁市校(园)食堂食物办理轨制》的通知(铜教发[20xx]235号)，确保学校食物卫生平安，按照上级相关会议，特制定本义务书。第一条 学校食物平安实行校长担任制，学校把食堂、超市(小卖部)的办理列为常规办理工做，明白一名校级带领分担，配备专职或兼职食堂办理员，学校食堂、超市(小卖部)相关人员务必树立平安第一的思惟，确保学校食物卫生平安。第二条 学校要组织食堂、超市(小卖部)办理人员和工勤人员进行职业及平安卫生学问、食物养分学问培训，提高食堂、超市(小卖部)从业人员办事程度及专业学问程度。对食堂工勤人员实行合同办理，保障工勤人员全法权益。沉视从业人员健康办理，凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包罗病原照顾者)、消化道疾病、勾当性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食物卫生的疾病患者，严禁处置学校食堂、超市(小卖部)工做。第 按照国度相关食物卫生平安尺度，连系本地现实成立食物供应准入轨制，凡进入学校的食物及原辅料供货商必需持有《食物出产许可证》或《食物畅通许可证》。企业所供食物要有出产许可证标记(QS)。成立食物质量档案。②变质、渍脂酸败、生虫、不洁、混有异物或其他感官性状非常，含有毒无害物质或者被有毒、无害物质污染，可能对人体健康无害的食物；⑤豆乳、鲜牛奶、四时豆、马铃薯、野生菌、芋荷杆、凉拌菜、袋拆食物、亚硝酸盐、青西红柿。第五条 食堂要成立合适平安卫生尺度的食物储藏、储存间，配备需要的食物储存保鲜设备，成立健全食物出、入库办理制和收发登记轨制。食物正在校储存期间，要按照食物保管要求，分类存放、平安办理，食物正在储存期间发生霉变、腐臭和生虫不洁等现象。对过时食物和霉变食物要按及时处置，严禁不合适质量卫生要求的食物流向超市(小卖部)、食堂和学生餐桌。第六条 完美校园食物卫生平安突发事务的办理应急机制，制定细致的应急预案，明白突发环境下的应急办法，细化人员救治、风险节制、变乱查询拜访、善后处置、舆情应对等具体工做方案，并组织练习训练，做到防患于未然。第七条 食堂“公益性”准绳，按照“非营利”要求实行成本核算，学校不得正在食堂提取任何费用，各类菜肴价钱实行明码标价。第八条 共同相关部分做好大食物原材料“四统”工做，严把食物原材料质量验收关、储存关和食物加工关，勤奋为师生供给平安、卫生、等值、优良食物。为了加强教师取学生集体用餐的办理，落实饮食平安义务制，防止食物中毒和食源性疾患的发生，保障师生身体健康，按照《中华人平易近国食物卫生法》，《学校食堂取学生集体用餐卫生办理》、《学生集体用餐卫生监视法子》《餐饮业和集体用餐配送单元卫生规范》的下达此义务书：2、食堂的出产运营场合、表里、卫生设备、工艺流程、糊口饮用水、出产器具的储存消毒，伙食员的小我卫生必需及格，不及格的学校完美。3、食堂进货以及采购食物和食物原料时，必需向供货商该产物的查验及格证或化验单，蔬菜类、肉类原料应定点采购，严酷施行采购验收轨制，原料新颖、清洁、卫生，不得采购腐臭变质、过时、发霉、生虫和未经查验的其它有毒无害掺假食物，并成立台帐轨制。5、食物储存库房应有防霉、防鼠、防蝇、防虫设备，担任食物存放离地离墙，防止交叉污染。不得存放有毒、无害化学物品及杂物。8、伙食员必需有“健康证”，如呈现咳嗽、腹泻、发烧、等病症时应当即离开工做岗亭，明病因，解除有碍食物卫生的疾病或治愈后方可从头上岗。小我卫生做到勤洗手、穿戴整洁的工做衣帽，不留长指甲、不戴手饰，不正在工做场合内抽烟。